1# 在五峰，『腊味』是家乡的味道 

愈到冬天，愈是心心念念着“家乡的味道”。在家乡的味觉记忆里，“腊味”是最“耐人寻味”的。每到杀年猪的时候，家家户户就开始熏制腊肉、腊排骨、腊蹄子、腊香肠……

宁志明 摄

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2#美味秘诀 —— 烟熏 

灌好香肠后，农户通常会用火坑房来熏制，将香肠悬挂在房间顶上，下面放上柴火，为了使味道更佳，一般会特别放入橘皮、松柏枝……在微温的烟熏火燎中，烟的细小颗粒慢慢附着在香肠上，将烟熏的味道融入肉里，浓郁咸香，触动着味蕾，令人念念不忘。

向杨威 摄

宁志明 摄

3#蒸煮煎烤烧 —— 样样好吃 

宁志明 摄

01蒸腊肠

把腊香肠上锅蒸20分钟，拿上一小节，咬上一口，满口生香，或者把它切片，慢慢品尝腊香肠的原汁原味在舌尖绽开。

随忆 摄

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02蒜苔炒腊香肠

把香肠、蒜苔、辣椒一起放入锅中爆炒，颜色红绿相衬，味道鲜香四溢，品尝时咸、香、脆之感流连舌尖。

笑笑 摄

笑笑 摄

03腊香肠焖饭

腊香肠和米饭一同蒸煮，米饭吸满了腊香肠的油脂和香气，咸香浓郁。

笑笑 摄

霸霸厨房 摄

来源：“文旅五峰”微信公众号