郑兵 摄

今天是五峰旅游和您一起的第605次旅行

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杀年猪是五峰要过年的重要标志，每到腊月时节，抬格子就像是一场盛宴，让整个五峰年味十足，热闹非凡。

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杀年猪时，一般需要几个身强力壮的男子汉，才能连拖带提地把它从猪圈里强行“请”出来宰杀。

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等大锅里的水沸腾后，几个杀猪佬“嘿，嘿”几声，猪就抬到了大腰盆里，将滚烫的水浇在猪身上，几下就刮成干干净净的大白猪，再将猪分割成大小均匀的肉块，方便存放。

郑兵 摄

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接下来就是重头戏“抬格子”，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，上格子蒸起！农村独有的柴火灶蒸出来的肉格外香。

郑兵 摄

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抬格子端上了桌，中间会放一碗血蕻子。血蕻子，即新鲜猪血，煮熟后的猪血，切成小块用葱、蒜等佐料爆炒，口感鲜嫩，而且没有任何的血腥味，吃起来嫩滑可口，配抬格子最是“相宜”。

卢舒 摄

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大块吃肉、大碗喝酒是土家人的个性。吃抬格子，当然少不了土家人的纯酿——苞谷酒。大家一边吃着蒸肉一边喝着酒，拉家常，侃大山，俨然满是节日般的喜悦。

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蒸肉好吃，但也有吃的腻的时候。几杯酒过后，蒸笼上的肉也吃的差不多了，这时，抬格子还并没有结束。蒸肉下面的蒸南瓜或是土豆将带来另一波味蕾上的享受。吃了肉，必是要吃点蒸菜解腻的，经过了肥肉的滋润，老南瓜和土豆变得更加美味柔软，吃上一两碗，压一压吃蒸肉的腻，那才叫“没得解”。

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闫京东 摄

杀年猪，对五峰人来说既是一种年味的体现，也是父母对后人归家的期盼，更是一种文化的传承！

来源：“文旅五峰”微信公众号